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衡量白酒營養健康的標準有兩個，一個是從白酒的釀造原料上來看，一般情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養要豐富一些；另一個是從釀造和勾兌工藝來看，科學合理的工藝是保障酒質的重要手段。白酒主要含酒精和水，水沒有營養，只有乙醇才能給人體提供熱量。據統計，每毫升純乙醇可產生熱量7卡，相當于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對人體是有益的。但是，并非所有的酒都對人體有益，因為白酒的香氣、口味和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機化合物和微量成分決定的，只有在這些方面和諧統一，才能確保白酒的營養健康。

在我們的傳統觀念中，“酒是糧食精，越喝越年輕”的概念一直深入人心。因為好酒都是純糧釀造，糧食中的營養是不容置疑的，而酒正是將糧食消耗成了“酒糟”而留下的“精華”，所以人們自然而然地會覺得白酒一定富含了很多來自糧食的營養。其實這種理解是完全錯誤的，因為不管是好酒還是差酒，只要是白酒，就幾乎沒有營養價值在里面。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。所以白酒幾乎是不含什么營養的，所含的只有它的熱量。

由上文引出，其實飲酒后人體發熱，發熱源也不是來自白酒，而是白酒對因為白酒對人體的刺激。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發熱，并非酒精供熱的結果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，實際上消耗的還是體內的葡萄糖。據測定，每飲烈酒500克，會使體內在一天內所攝取能量的1/31/2被它白白消耗掉。

所以，飲用白酒的好處并不是來源于它的營養。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。酒友們一定要注意控制日常的飲酒量。

據統計，每一百克高度白酒中所含的熱量大概是300大卡。