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卡拉膠 

卡拉膠

一、概念詳解：

         中文名稱：卡拉膠

        CAS登錄號(hào)：9000-07-1

       英文名稱：kappa-Carrageenan

中文別名：麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠

性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。

功能：卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。

二、用途：

     卡拉膠具有強(qiáng)烈的形成凝膠和高粘度及高溶解的特性，具有令人滿意的彈性、透明度和溶解性。高穩(wěn)定性，即使長(zhǎng)期放置也不會(huì)降低其凝膠強(qiáng)度和粘度，在中性和堿性溶液中加熱亦不會(huì)水解。具有良好的與蛋白質(zhì)相結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電荷的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種獨(dú)特的反應(yīng)性在所有膠體中是絕無(wú)僅有的。其安全無(wú)毒的使用安全性已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所確認(rèn)。

三、用法歸納：

卡拉膠在食品、醫(yī)用、日用化工、生物化學(xué)、建筑涂料、紡織印染和農(nóng)業(yè)上的用途十分廣泛。
        1.卡拉膠在食品工業(yè)中用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑和澄清劑。可用于軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、布丁、甜點(diǎn)、果醬、啤酒、面包等。
        2.卡拉膠在日用化工用品中用作牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等。
        3.卡拉膠在醫(yī)藥工業(yè)中用作藥物懸浮劑、硫酸鋇分散劑、膠囊等。
        4.卡拉膠在生物化學(xué)上用作微生物載體和固定化細(xì)胞載體等。                 

  5.卡拉膠在其它方面用作涂料工業(yè)水基油漆的增稠劑，亦用作陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農(nóng)業(yè)上除草劑和殺蟲(chóng)劑的懸浮劑等。

四、包裝與貯存：

1.包裝：用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。

     2.貯存：避免陽(yáng)光直接照射，貯存應(yīng)在陰涼干燥的密閉容器內(nèi)。

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