變性淀粉
概述：在天然淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫
變性淀粉
一、概念詳解：
中文名稱：變性淀粉
CAS登錄號：977052-18-8
英文名稱：ModifiedStarch
性質：在天然淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為變性淀粉。
功能：變性淀粉一是為了適應各種工業應用的要求。如：高溫技術（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴大應用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯淀粉代替外科手套用滑石粉等。
二、用途：
變性淀粉的主要上游原材料是淀粉。主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。變性淀粉作為工業的重要原輔料之一，可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫藥等行業。
三、用法歸納：
食品工業中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑、乳化劑和穩定劑等。可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質量同時提高經濟效益。
1.變性淀粉在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。
2.變性淀粉在乳制品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用。
3.變性淀粉在肉及魚類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑。
4.烘烤食品主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性。
5.飲料主要利用變性淀粉的穩定性，吸附性和乳化性。
6.糖果主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉。
7.粉末食品主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性。
8.冷凍食品利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩定性，提高制品的抗凍融能力。
9.休閑食品主要利用變性淀粉良好的黏結性、膨脹型、脆性能和蓬松的結構。
四、包裝與貯存：
1.包裝：用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。 2.貯存：宜放在干燥、通風、陰涼處,并注意防潮。公司熱情歡迎海內外新老客戶的垂訊和接洽，安泰生物科技不負你的厚愛，渴望與您攜手共創美好明天。聯系人：李悅 聯系電話 ：13632578365 0755-89328459
全國統一免費電話：4006851512
- shzhantai發布的信息
- 卡拉膠
- 卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，...
- 瓊脂粉
- 優質瓊脂的特征，體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。 劣質瓊脂的特征，色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。假瓊脂的特征，外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（...
- 瓜爾豆膠
- 瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa•S，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現很強黏度，以后黏度逐漸增大...
- 叔丁基對苯二酚
- 叔丁基對苯二酚為白色粉狀晶體，有特殊氣味，熔點126.5~128.5，沸點300攝氏度。易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。對熱穩定，遇鐵、銅離子不形成有色物質，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。...
- 羧甲基纖維素鈉
- 羧甲基纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當pH>10或...
- 漢生膠
- 漢生膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。...
食品添加劑重發信息
