騰沖餌絲 選購指南
大理巍山哪里可以培訓學習騰沖餌絲的做法
騰沖餌絲是比較有名的地方特產，其上品為騰沖胡家灣人用當地專門種植的“粑粑米”精工制成。傳統做法是將米泡（一夜）軟，蒸熟，用木礁舂成細糯溫軟而又極富彈性的“粑粑坨”，再趁熱用手工揉制搟壓成長齊薄勻、寬約尺許的一條“餌絲片”，狀如白綢一般。然后象卷布一樣順一頭卷起，呈巴掌寬、寸把厚的扁條狀“鉺絲卷”。吃時順其一頭切成細絲，用開水汆熱燙軟，撈到盛有特色湯料和調味品的碗上，即可上桌。近年，隨著生產力水平提高，騰沖新鮮餌絲的批量制作也引入機械化生產，效率提高了......
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