黑茶 選購指南

茶葉微波殺青烘干機 按需生產 一機多用

茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。殺青會破壞酶的活性，使其內含物轉換為各類茶制茶品質的基礎。茶葉的“殺青”，正是利用了酶的這種高溫失活的性質，及時制止鮮葉中氧化酶的活動。 茶葉殺青的目的如下： 　　一、短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，使內含物在非酶促作用下形成綠茶、黑茶、黃茶、普洱茶的色、香、味等品質特征。 　　二、......