危害分析 選購指南

HACCP體系認證HACCP咨詢HACCP認證

HACCP的七大原則 HACCP系統(tǒng)包含有七大原則，以確認制程中之危害及監(jiān)控主要管制點，以防危害的發(fā)生，此七大原則如下： 一.危害分析及危害程度評估 由原料、制造過程、運輸至消費的食品生產(chǎn)過程之所有階段，分析其潛在的危害，評估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害之管制項目(PreventativeMeasures,PMs)。 二.主要管制點 決定加工中能除此危害或是降危害發(fā)生率的一個點、操作或程序的步驟，此步驟能是生產(chǎn)或是制造中的一個階段，包括原料、及(或)生產(chǎn)、收成、運輸、調配、加工和儲存等。 三......

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