維生素含量 選購(gòu)指南
維生素檢測(cè),維生素含量測(cè)定
一、維生素檢測(cè)核心概念與分析定義 維生素檢測(cè)是描述特定樣品中維生素的種類、相對(duì)含量(或絕對(duì)含量)及其存在形態(tài)的核心概念，是解析樣品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能特性及質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。它既可以指游離態(tài)維生素的直接檢測(cè)，也可以指結(jié)合態(tài)維生素(如食物中與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合的維生素)經(jīng)前處理后釋放的活性形式檢測(cè)。 維生素檢測(cè)分析是指通過化學(xué)、生物或儀器分析手段，對(duì)樣品中各類維生素(如維生素 A、維生素 C、B 族維生素等)及其相對(duì)含量進(jìn)行定性和定量分析的技術(shù)。維生素作為維持生......
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