新菜品 選購(gòu)指南

如何研發(fā)新菜品？聰明廚師都這樣做

哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621 　　當(dāng)餐廳生意不好的時(shí)候才想起要出新菜?聰明的大廚是不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤的。新菜品從研發(fā)到推出，并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空，而是一個(gè)有計(jì)劃、有方案的過程。下面，一起來看看有經(jīng)驗(yàn)的大廚是怎樣做的吧。 　　新菜品的開發(fā)程序，包括從新菜品的構(gòu)思、創(chuàng)意、到投放市場(chǎng)所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個(gè)階段，即：醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計(jì)、試制與完善。在具體制作中又有若干方面需要慎重考慮，某一個(gè)方面考慮不周全，都......