清明節祭司、家族聚會宴會用餐全素金盆大盆菜 

 御陽國際餐飲外宴 盆菜是港澳新界的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或者梯盆承載。每逢喜慶節日，如開業慶典、公司周年慶、喬遷新居.....很多地方都會舉行盆菜宴會。 
    盆菜作為客家菜出現由來以久，意思為“發財大盆菜”，大盆菜，顧名思義就是用一個大大的盆子將食物放在里面，和在一起，繪制成一種特別的品味。豐盛的材料一層層疊進大盤之中。最容易吸收肴汁的食物一般放在最底層。吃的時候每圍一盆，一層層吃下去。汁液交融，味道味道馥郁而香濃。 
    盆菜起源于宋代，由宋帝昺年間留傳，從落難香港的“黃帝菜”，搖身一變而成為新界原居民每每于歲時祭祀、 大時大節、乃至婚嫁慶典等禮儀時作為招待客人的菜餚，即今天的“盆菜”，讓嘉賓吃個飽、飲個醉，這正是他們的好客之道，亦成為他們的習俗之一。居民在祠堂擺設盆菜宴，一開就是數十席到上百席，甚至是早晚連開的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚擺足一整天，全日不同時間開席，大家圍爐共坐，隨到隨喫，氣氛熱鬧。