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開封鹵菜是鹵菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結下了不解之緣，它在鹵菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的鹵菜韻味永存，香飄萬里。   教授的鹵肉，都是在最開始的教你怎么熬制鹵湯，這個的都是有各自的配方的，學員根據配方自己動手操作，老師手把手教學，理論與實踐相結合，學習的東西都是在市場上買來新鮮的食材，全套的技術流程全部教授，包教會的，學會為止。      師傅的鹵肉課程包括雞肉系列：醬雞（或道口燒雞），，椒鹽雞，肴香雞翅，麻辣雞心，鹵味雞胗，五香鳳爪，。  豬肉系列：鹵豬臉、鹵豬耳朵、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬舌、鹵豬尾巴、豬蹄、鹵豬腸。

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