云南大蔥栽培的特征是可以周年進行栽培。通常大蔥是一年一作。周年栽培是靠經驗做到的，

云南一年四季的氣候情況大概是這樣的：云南四季如春，溫度在10度至25度之間，基本上不分春夏秋冬四季，而主要分為旱季和雨季。每年5月底至11月底為雨季，12月初至第二年5月初為旱季。每年溫度最高是5月中旬，即旱季將結束時。進入雨季后，天晴的時候氣溫還是比較高的（注意晴天紫外線是很強），但一遇下雨溫度就比較低，非常適合大蔥種植。

大蔥高產栽培技術

一、品種選擇
種植大蔥，應選擇抗寒、抗抽薹、抗熱、抗病且品質優良的大蔥品種。
二、培育壯苗
　　1.育苗及定植時間安排
　　第一茬，6月底至7月初育苗，9月定植，第二年 3～4月上市；第二茬，10月中旬育苗，第二年2～3月定植，5～6月初上市。冬前苗期很重要，不超過30天左右，苗子保證二葉一心，這樣，即可安全越冬，來年春天又不致于抽苔開花。
返青期是在溫度回升到7℃時，開始返青，13℃進入旺盛生長期。春播的大蔥苗期為旺盛生長期結束，葉身和外層葉鞘的養分向內層葉鞘轉移，假莖得到迅速充實，使品質明顯提高。

　　2.育苗地選擇
　　由于兩個茬次的育苗時間幾乎都在雨季，所以應選擇土地平坦、地勢稍高、旱能澆、澇能排的3年以上沒有種過大蔥、洋蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬菜的地塊。
　　3.施足基肥
　　由于大蔥幼苗根系短入土淺，吸收土壤營養的能力差，要想培育壯苗，必須施足充分腐熟的有機肥和一定數量的磷、鉀肥。具體方法是，在耕地前，每畝施腐熟細碎的廄肥（雞、鴨、羊糞及生人糞尿除外）5000～6000公斤，整好畦。播種前再撒施硫酸型三元素復合肥25公斤。
　　4.精耕細耙，起壟做畦
　　為了預防地下害蟲危害幼苗，有機肥撒開以后，應再撒施毒餌一次。即每畝用麥5公斤炒黃，然后用250毫升辛硫磷稀釋液拌勻，密閉悶捂3小時后撒布地面，隨有機肥翻入土中，可一次殺死多種地下害蟲。耕翻過的土地，要充分耙細、耙實、整平。
　　做畦前先在地的一邊開好澆水用的壟溝，然后再做畦。畦凈寬1～1.2米，畦埂寬20～23厘米，高8～10厘米（踩實）。畦做好后，先在畦內每畝撒施三元素復合肥（N、P、K各含15%）25公斤，鋤透摟平，然后手播種。
　　5.播種每畝用種3～4公斤兩種播種方法，可以任選一種。
　　摟種：在整平的畦面上均勻撒播種子，撒完后用耙子細細地摟一遍，使種子與土充分摻和，并淺淺地埋入土中，然后澆水。
　　蓋種：畦整平后，用平锨清出1厘米厚的畦面細濕土，再次把畦面整平。
　 澆水：待畦內水達到6～7厘米深時停止澆水。畦面明水滲干后播種，播后覆蓋細土，厚度1厘米左右。蓋播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壯。如果能采取遮陰防暴風雨的方法育苗，效果更好。播后可進行人工操作時趁墑噴灑除草劑。
6.幼苗期管理
齊苗到5葉期，進行1～2次間苗。苗距1～1.5厘米。結合間苗，拔除未被除草劑殺死的雜草。控制澆水，不旱不澆水，以減輕“發病率”和“黃化苗”的發生。如果幼苗生長較細弱，可結合澆水適當追肥。每畝隨水沖施尿素7.5～10公斤，隔20天沖施一次，共沖施2次。如果生長期間遇到連陰雨天氣，應注意防治霜霉病和白色疫病，以確保壯苗。
　　三、適時定植
　　秋播大蔥于翌年1～3月定植。行距80厘米，株距1.5～2厘米，開溝定植（排蔥）。定植前先將蔥苗嚴格分級，然后進行藥劑處理，以消滅根蛆（種蠅幼蟲），保證全苗。具體做法是，把蔥苗根部浸入稀釋4000倍的1.8%愛福丁溶液，或稀釋800～1000倍的辛硫磷溶液，或稀釋3000倍的高效氯氰菊酯溶液中2～3分鐘。定植溝開的不可太深也不可太淺，太深了，死土層不利根系生長；太淺了以后培土比較困難。定植溝開好后，新翻上去的虛土要稍加鎮壓，以防以后塌方壓倒蔥苗。溝內蔥苗排好后要適量施用壓根肥。壓根肥以腐熟的廄肥較好。每畝5000公斤加25公斤三元素復合肥混勻后施用。結合開下道溝，壓根肥上面再適當覆一層細濕土。厚度以壓根肥加土不埋沒蔥心（生長點）為度，稍加鎮壓即告結束。剛剛定植的蔥苗嚴禁澆水，以防漚根造成大量死苗。遇暴雨要千方百計排凈蔥地內的積水，緩苗后遇干旱可適量澆水。
　　四、田間管理
　　反季節大蔥定植后，正值溫度最適宜大蔥生長的時期，苗一緩過來，便迅速生長。因此，肥水管理是高產、優質的重要環節。凡是按要求施足壓根肥的，生長中期以前不會缺肥，只要土壤濕度適宜，即可保證迅速健壯生長。土壤溫度保持在飽和持水量的70%左右為宜。旱則澆水，澆后適時中耕松土，以利保墑和增加土壤透氣性，促進根系發育，提高吸收水肥的能力。
　　蔥白的長短，由培土的多少來決定。一般反季節大蔥，需要培土3～4次，才能保證蔥白長度達到70～80厘米。每次培土的厚度以不埋沒蔥心為標準。
　　越冬栽培的反季節大蔥，在大地封凍前進行一次厚培土，盡量減少葉子的干枯量，蓄積營養，保證冬后早發。

　　隨著生長速度的加快和葉量的大量增多，植株對土壤營養的需求量急劇上升。為保證高產，必須及時追肥。追肥可結合澆水進行。每次每畝追施尿素15～20公斤。順溝撒施，施后淺鋤埋肥，以防澆水時肥料隨水集中到下水頭，以達均衡施肥的目的。最好增施一定量的磷、鉀肥，對提高大蔥的產量和改善大蔥的品質有顯著的作用。

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