河南省冷凍飲品生產許可證SC認證辦理
概述:河南省冷凍飲品生產許可證SC認證辦理
冷凍飲品生產許可證審查細則
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料,添加適量的香料、著色劑、穩定劑、乳化劑等,經配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產品。冷凍飲品的申證單元為1個。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即冷凍飲品,并注明生產的產品品種(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)。冷凍飲品生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為1001。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
配料 殺菌 均質 冷卻 老化 凝凍
包裝 成型
冰棍、食用冰、甜味冰的生產基本流程無均質、老化、凝凍三個步驟。雪泥的生產基本流程無均質步驟。
(二)關鍵控制環節。
1.配料;2.滅菌;3.老化(適用于冰淇淋、雪糕、雪泥)。
(三)容易出現的質量安全問題。
1.感官質量缺陷:如冰結晶,組織粗糙、空頭等。
2.蛋白質、脂肪、總糖含量不達標。
3.甜味劑超標。
4.微生物指標超標。
三、必備的生產資源
(一)生產場所。
生產企業除必備的生產環境外,還應當有與生產相適應的原輔料庫、生產車間和專用冷凍庫,冷凍庫應定期清掃、消毒。
運輸車輛應符合衛生要求。短途運輸使用冷藏車,長途運輸應使用機械制冷運輸車。
(二)必備的生產設備。
1.配料缸;2.滅菌設備;3.均質器(適用于冰淇淋、雪糕);4.熱交換器;5.老化罐(適用于冰淇淋、雪糕[本信息來自于今日推薦網]
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