炒菜就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟,是家常應用廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火侯，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，淋少許明油出勺。

一、為什么要選擇創鼎餐飲小吃培訓的理由：

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4.教學模式：師傅手把手教學，學員全程親自動手操作，師傅從較基礎的挑選食材開始教你，包教包會、學會為止、免費提供學習期間的原材料，五年免費技術升級。

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二、創鼎11大核心優勢：

1、我們是正規、專業、大型的餐飲培訓公司
2、教學場地規模大，操作廚具齊全
3、師傅一對一、手把手教學，包教包會，免費提供食材
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6、三對一服務
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8、包吃包住，24小時有熱水供應，洗衣機洗衣服
9、5年免費跟蹤服務，解決一切技術上的問題
10、學會之后，今后技術生疏、搞忘記了，免費回來復習，不再收學費
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