合肥炸雞鎖骨培訓學習報名到徽湘情緣 

合肥炸雞鎖骨培訓學習到徽湘情緣

　　原　　料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
　　鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
　　操　　作:

       一、準備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

　　二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

　　三、做法：
　　1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
　　2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
　　3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
　　四、準備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓時間：
小班教學、老師一對一輔導(dǎo)，不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

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