杭州好的面包培訓 

今天杭州烘焙培訓老師的這款蔥香面包的方子做出來的面包組織口感都很贊，不做蔥香味的，可以改成其他餡料的，估計直接做沒餡的小餐包也會很好吃啊。

　　面包材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、鹽3克、酵母粉4克、雞蛋45克、牛奶125克、黃油45克

　　餡料：蔥花80克、色拉油1大勺、鹽0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(餡料在烤前再拌勻，以防蔥花出水)

　　刷面包表面：雞蛋液10克

　　1.牛奶、雞蛋倒入面包機，對角放鹽和白糖，倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉，上面放入酵母粉

　　2.用筷子把材料拌勻，以免開動面包機時面粉亂濺

　　3.一個15分鐘的揉面程序結束，加入軟化的黃油，繼續一個15分鐘的揉面程序，面團光滑柔軟

　　4.斷電源，蓋上面包機蓋子，讓面團在里面室溫發酵至2倍大，手指粘高粉，在面團上面插一下，如果面團不回縮不坍塌，那就表示面團發酵次發酵完成

杭州西點學校：www.aibeierhz.com
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　　5.取出面團，壓扁排氣，稱量，分割成12等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

　　6.稍為整理一下，放進鋪了油紙的烤盤上，放進烤箱，旁邊放一碗熱水，開發酵檔，發酵大概50分鐘，至兩倍大

　　7.面團第二次發酵快完成時，切蔥花，加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻

　　8.取出烤盤和熱水，預熱烤箱180度，面包表面刷一層雞蛋液

　　9.用剪刀在面包表面剪一個口，放入蔥花餡(原方子是割一刀的，家里沒有鋒利的刀，所以我改成用剪刀剪啦)

　　10.放進烤箱中下層，180度，上下火，15~18分鐘，出爐晾至溫熱后密封保存(第二天當早餐喜歡吃熱面包的話，可以放進烤箱，100度，上下火烤幾分鐘即可)

　　后杭州烘焙培訓老師提醒大家在家里烤面包時要根據自己的烤箱來調節溫度。
[本信息來自于今日推薦網]