杭州蛋糕培訓學習多少錢 

  戚風類蛋糕是蛋糕眾多種類中的一種，一般來說，生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的，那么，這種蛋糕應該怎樣做呢？對此，就來看看杭州蛋糕培訓的專業師傅是怎樣講的吧。

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  一、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠，加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

  二、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近干性發泡。

  三、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻；將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻；再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

  四、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。

  需要注意的是，戚風類蛋糕因為面糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨松。