杭州去哪學(xué)烘焙專業(yè)
概述：愛貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。聯(lián)系電話
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當(dāng)下，家庭用牛奶面包當(dāng)作早餐越來越多，牛奶相對單一好控制，但面包則非單一形式。今天，先教大家一款低糖、低油、高纖維、少脂肪又飽腹的健康面包，咖啡乳酪軟歐的家庭做法。
所謂軟歐面包，是源自歐洲人的傳統(tǒng)面包，香甜濃郁，口感豐富，介于硬歐包與日式軟面包之間，外表硬脆而內(nèi)里柔軟。這種造型與口味同樣也受國人歡迎。
在做之前，加入波蘭種酵頭配料，能有效延緩水份流失，讓做出的面包組織更好看，吃起來柔中帶有韌勁嚼感，再加上天然谷物散發(fā)的誘人大麥香氣，讓愛吃的人常常流連忘返。
食材
波蘭種材料：高筋面粉100克、酵母0.5克、水100克
乳酪夾餡：奶油奶酪100克、牛奶10克、奶粉10克、糖粉10克
面團(tuán)材料：高筋面粉200克、淡奶油30克、糖45克、黃油15克、咖啡粉10克、鹽4克、酵母3克、水85克（天熱的時候水要在冰箱中冷藏一下）
杭州烘焙學(xué)院：www.aibeler.com
做法
1、準(zhǔn)備一個干凈大碗，選后放入高粉、酵母和清水，攪拌均勻；
2、室溫發(fā)酵（天冷要輔熱），至完全漲發(fā)后回落，表面出現(xiàn)較多氣泡，內(nèi)部呈蜂窩狀即可，放冰箱中冷藏十二小時以上；
3、奶油奶酪室溫下軟化（天涼要隔溫水軟化），放入干凈大碗中，加入糖粉和奶粉，倒入牛奶；
4、用手動打蛋器將奶油奶酪攪拌均勻，至完全順滑；
5、打發(fā)好的奶酪裝入裱花袋中，待擠餡料時再在前端開個小口；
6、將除黃油以外的所有面團(tuán)材料以及波蘭種一起放入面包機(jī)桶中，揉成光滑的面團(tuán)；
7、加入事先軟化好的黃油，繼續(xù)將面團(tuán)揉至能拉出堅韌的薄膜且破后呈光滑非鋸齒狀洞口的完全狀態(tài)；
8、揉好的面團(tuán)進(jìn)行收圓，放入面盆中，用保鮮膜封住口，進(jìn)行第一次發(fā)酵，至二倍半左右大小；
9、發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣，用刀對切成兩半，分別揉圓，蓋上保鮮膜松弛半小時；
10、取出松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長面片，翻面；
11、取裱花袋，將裝好的乳酪餡擠在面片的中間；
12、從面片的一頭開始，將面片兩邊捏合在一起，將乳酪餡包裹在中間；
13、收口朝下，將長條狀的面團(tuán)用手再稍微搓長一些；
14、面團(tuán)的兩端彎曲卷起，成一個S的形狀；
15、做好的咖啡乳酪軟歐面包胚放在烤盤上，在溫暖環(huán)境下（三十五度最佳）二次發(fā)酵一小時左右，至兩倍大左右；
16、面粉均勻地篩在發(fā)酵好的面包胚上；
17、烤箱預(yù)熱，一百九十度，中下層，上下火，烘烤二十分鐘左右（根據(jù)自家烤箱情況適時調(diào)整）。然后，時間到出爐即可。
當(dāng)然，想早點(diǎn)吃到美味卻又沒有那個耐心等待的話，發(fā)酵好以后也可以直接使用。如果讓孩子一起體驗，則是一個不錯的親子活動選擇。享受生活，收獲幸福，用簡單的食材，做出讓人垂涎三尺的美味佳肴，你也可以。想獲得更多的烘焙知識和烘焙做法，請與愛貝兒烘焙學(xué)院聯(lián)系，讓愛貝兒給你打開一個精彩無邊的烘焙世界！
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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