皖太源野 農家竹林散養新鮮土雞蛋純天然放養農村自養柴笨草野 

農村散養土雞蛋由于美味營養，在市場上大受歡迎，往往是按個來賣，價格比較貴。但是，集市的土雞蛋由于來自家庭散養，且不說冒充散養土雞蛋的問題，農家養殖和管理不當，雞蛋品質也可能不高，或者存儲期長了導致雞蛋超過了保質期。

那么該如何挑選土雞蛋呢？

一，首先是要看色澤。鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻，且蛋殼表面反光和散光均勻；而舊雞蛋往往色澤暗淡，蛋殼表面色澤不均勻，甚至有暗黑斑點或是發散黑暈，反光不好，散光不均勻。

二，還可以通過聽來分辨雞蛋是否變質。變質了的雞蛋，蛋黃已經散了，跟蛋清混在一起，氣室也不存在了，用手拿著雞蛋輕輕在耳邊晃動，可以聽到雞蛋內部液體晃動的聲響。

三，如果有單向光線，也可以用光線來分辨雞蛋是否變質。保質期內的雞蛋，由于蛋黃完整，氣室不破裂，在光線照射下透光均勻，且能看到內部氣室。而變質雞蛋由于蛋黃破裂，因而內部渾濁，透光不均勻，甚至不透光，更無法看到氣室。

四，選購土雞蛋，除了要檢查是否變質外，也要檢查土雞蛋的品質。首先要看雞蛋的形狀，如果雞蛋外形超出常規，不均勻規則，則可能是產蛋的母雞有生殖系統方面的疾病，因而，這種外形奇怪的雞蛋最好不要購買。

五，檢查雞蛋品質，還要用手摸一摸雞蛋的表面，好的雞蛋表面光滑。如果雞蛋表面有各種凸點，則可能是由于產蛋母雞有生殖系統炎癥，這種雞蛋品質可能不高，建議不要購買。

六，還有些雞蛋的蛋殼很薄，如果廚房經驗豐富，這種雞蛋拿在手上，就能分辨出。蛋殼薄的雞蛋，往往是由于產蛋母雞營養缺乏所致，因此，對應的雞蛋也可能營養不及正常雞蛋，建議不要購買。

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