正宗遵義蝦子羊肉粉培訓學校 遵義蝦子羊肉粉培訓基地 

概述:遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。 羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩。 用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食。 清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。已有300余年制作歷史
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貴州/遵義
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遵義蝦子羊肉粉是遵義的特色名優小吃,在整個貴州只要有人提起羊肉粉,首選選擇的就是遵義。特殊的香料,特殊的羊肉,米粉,是遵義人都懂的!今天教大家一個家庭是的遵義羊肉粉的做法。
遵義羊肉粉的用料:羊肉片,羊湯(羊肉,鹽,姜,八角,花椒,陳皮等)放在一鍋里面熬制出來。蒜苗,香菜,鹽巴,味精。雞精,醬油,花椒粉適量。
1.羊湯做法:羊排放入高壓鍋,水沒過羊肉,加鹽,姜,八角,花椒粒,陳皮等香料,上氣后燉25分鐘。喜辣的可放些干辣椒一起燉。湯燉好后我把里面的羊排烤著吃了,又多一道菜!
2.羊肉片用清水煮熟,撈出備用。是為了去血水和腥味。
3.拿一個碗放鹽,花椒粉,醬油,香菜,蒜苗切小段扔碗里備用。
4.把羊湯煮開,河粉或米粉放鍋里燙半分鐘,撈出放在剛才有佐料的碗里,再把鍋里湯倒一些到碗里。放幾片煮好的羊肉,再根據自己口味放胡辣椒和油辣椒。香噴噴的羊肉粉就做好了!正宗得很!我湯都喝干了!意猶未盡!
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