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關(guān)于純糧酒與酒精勾兌酒有什么區(qū)別？怎么分辨

很多酒友知道純糧酒是好酒，酒精勾兌酒是劣質(zhì)酒，給大家說說純糧酒與酒精勾兌酒有什么區(qū)別?

　　一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

　　對于白酒的劃分，國家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格便無法在市場上銷售。

　　而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20821-2007，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。

　　二、釀造工藝不同

　　糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

　　嚴(yán)格來說，勾兌是一種工藝，各種香型的白酒同樣有勾兌的流程，但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌，并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

　　酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

　　三、釀酒原料不同

　　純糧酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，選擇是產(chǎn)自赤水河流域的紅纓子糯高梁。

　　酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)轉(zhuǎn)化而來。

　　四、釀造周期不同

　　純糧酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程，因此釀造周期要長的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。

　　酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。

　　五、釀酒成本不同

　　純糧酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本，以及人工技術(shù)成本。

　　酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場價(jià)幾千元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

　　六、產(chǎn)出量不同

　　純糧酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)純糧酒產(chǎn)量一般提升不會(huì)太大。

　　酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。

　　七、飲酒感覺不同

　　這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚，純糧酒因?yàn)槭亲匀话l(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對身體的影響也小。如醬香型白酒，紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長!飲后不口干、也不會(huì)上頭。

　　酒精勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

　　八、對健康的影響不同

　　純糧酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。

　　酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長期飲用，還會(huì)對肝臟造成傷害。