云龍鹵豬頭肉的做法鹵肉需要放哪些調料
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云龍鹵豬頭肉的做法鹵肉需要放哪些調料
學鹵菜涼菜技術，提供隨到隨學模式，只要您到公司實地考察滿意，當天報名即可進行實際操作學習，熟食鹵菜的適口性極強，所以在全國范圍內，它都為美食排行榜名列前茅。特別對于川蜀區(qū)域、廣東等地，熟食鹵菜更在美食排行榜名列前茅，這足以見得它在我國美食界的重要位置。
川鹵培訓內容：1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅a鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工a藝。10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。11.培訓鹵湯的保管與存放。12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
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