云南洱源哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)紅糖饅頭的做法和配方比例 

云南洱源哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)紅糖饅頭的做法和配方比例

材料主料：紅糖100克、面粉600克、清水300克；輔料：耐高糖即溶酵母粉6克。

紅糖饅頭步驟：

1、將紅糖溶解于清水中，再用篩網(wǎng)過濾一遍，濾掉雜質(zhì)。

2、加入酵母粉溶化后，再倒入面粉。

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

4、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取岀。

5、將面團(tuán)放在揉面墊上，用搟面杖均勻搟開，搟成長(zhǎng)方形面片，底部壓薄。

6、再自上而下卷起，收口處捏緊。

7、將面卷切成兩段，再搓成較長(zhǎng)條。

8、用切刀將兩邊先切下來揉成圓形狀，中間再均切成若干份。

9、逐個(gè)放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發(fā)20分鐘后，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽后轉(zhuǎn)中火，

全程共蒸20分鐘。

10、關(guān)火后不要立即開鍋，要靜置5分鐘后再打開蓋。