大理豆花米線(xiàn)哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法 

     大理豆花米線(xiàn)哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法

豆花米線(xiàn)是老昆明獨(dú)有的傳統(tǒng)吃法，燙過(guò)的米線(xiàn)，放在土碗里，加入煮過(guò)的水豆腐腦，再依次放上所有調(diào)料，拌勻讓米線(xiàn)和豆腐腦融為一體。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒飽滿(mǎn)彈牙，豆花的素凈柔和了辣醬的鮮辣，米線(xiàn)的軟滑沾滿(mǎn)了清香的韭菜。

雪白的豆花，增添了另一種風(fēng)情！

豆粉涼米線(xiàn)

    在解放前玉溪城的豆粉涼米線(xiàn)就久負(fù)盛名了。盛好一碗米線(xiàn)，先放入韭菜，蓋上四指見(jiàn)方，約一厘米厚的豌豆涼粉，放入作料，最關(guān)鍵的是加入特制的梨醋（此物酸甜可口，類(lèi)似于現(xiàn)下風(fēng)靡的水果酵素），最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點(diǎn)油渣的油辣椒。碗里雪白的米線(xiàn)，金黃的涼粉，翠綠的韭菜，烏黑的醬油，鮮紅的辣椒，五色煥然，艷麗悅目，讓人始終不愿把這畫(huà)面給破壞了。
   把涼粉夾成小塊，放入嘴里讓它慢慢溶化，拌好米線(xiàn)后，挑起一根米線(xiàn)，“噓”的一聲就把米線(xiàn)吸進(jìn)了嘴里，這米線(xiàn)軟而不爛，長(zhǎng)而不斷，米線(xiàn)被吃完后，碗底只剩下了一點(diǎn)湯汁，每個(gè)人抬起碗一口氣就把汁湯全都喝完了。
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