生煎包子培訓(xùn) 生煎包子技術(shù)培訓(xùn) 哪有生煎包子培訓(xùn) 準(zhǔn)陰生煎培
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學(xué)做生煎包子技術(shù),生煎包子培訓(xùn),那里學(xué)生煎呢?生煎包子用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主
生煎包是上海非常有名的一道傳統(tǒng)小吃,上海人把包子稱為饅頭,所以又叫作生煎饅頭。其實(shí)把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見,只不過名稱上有些不同,南方稱為生煎,北方則稱為水煎。
做法是這樣滴:
1,在平底鍋上刷上薄薄一層油
2,把包子排在上面
3,開中火加熱一分鐘,到底下有點(diǎn)金黃
4,倒1-2小碗的水,沒過1/2到2/3就可以
5,蓋上蓋子燜5分鐘
6,打開蓋子,撒芝麻,大火加熱直到底部水全部變干
鍋也很容易洗呢,脆脆的皮一剝就掉,我都給吃了,呵呵,鍋用水沖沖就好了


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