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椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
2014年6至7月份船期的椰子油價格為每噸1425美元，比上周高出15美元，鹿特丹CIF價。7月到8月船期的椰子油報價為1422.5美元，比上周高出17.50美元。
盡管外部市場價格下跌，但是椰子油價格依然保持堅挺，主要跟椰子油供需面偏緊有關。截至5月23日的一周，馬來西亞衍生品交易所（BMD）成交活躍的7月棕櫚油期貨收報每噸2525令吉，比上周五下跌2.6個百分點。
從椰子油市場基本面看，由于椰子油出口供應降低，繼續對椰子油價格構成底部支撐。菲律賓聯合椰子協會（UCAP）5月初發布的數據稱，2014年3月份菲律賓椰子油出口量為59,950噸，比2013年同期的157,170噸減少61.9%；1至3月份的椰子油出口量為174,210噸，比上年同期的379,470噸減少54.1%。
UCAP表示，在經過兩年豐產后，目前椰子樹進入單產下降階段。此外，海燕颶風也給椰子樹帶來毀滅性影響。2013年11月份，菲律賓遭受超級臺風的襲擊，造成三千多萬株椰子樹被毀，干椰肉以及椰子油供應吃緊，對世界市場的出口也連續數月下滑。UCAP的數據顯示2014年菲律賓椰子產量將減少到240萬噸，比上年減少13.%，比過去三年的平均產量250萬噸減少3.8%。此外，菲律賓國內生物柴油行業對椰子油的需求增長，也導致椰子油出口供應相應減少。
菲律賓椰子局（PCA）估計，2013年底的臺風導致該國至少3400萬棵椰子樹受損，椰子油供應也將損失大約30萬噸。盡管政府出臺重播椰子樹的計劃，但是椰子樹從播種到達到全面生產能力需要六到八年的時間。
德國漢堡的行業刊物油世界稱，2013/14年度（10月至9月）全球椰子油產量預計為321萬噸，低于上年的的344萬噸；全球椰子油進口預期為188萬噸，較上年減少9.6%。
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