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海陸嘉宴自助餐廳餐臺裝修有什么原則！ 

價廉物美，供貨便捷，菜品多樣，這些元素促進(jìn)自助餐變成眼下熱門的用餐方法之一。許多傳統(tǒng)的中西式餐廳也慢慢在經(jīng)營模式中添加了自助餐方式，例如固定時段內(nèi)開放甜品自助、冷食自助等服務(wù)，除了經(jīng)濟(jì)實惠，自助餐方式也更改了餐廳的環(huán)境與顧客們用餐時的氣氛，因而它也是提高餐廳人氣的好方式。

在自助餐廳設(shè)計中最為關(guān)鍵的元素便是自助餐臺的擺放，以便能讓顧客感受到自助餐廳特有的輕松順暢、自身服務(wù)的用餐氣氛，自助餐臺務(wù)必將應(yīng)有盡有的各色各樣美味井然有序地展現(xiàn)在顧客眼下，考慮不同顧客對食物多樣性的要求。此外，餐臺的擺放也要使餐廳在布局上看起來有效而美觀。零點設(shè)計師對于自助餐廳的設(shè)計就有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)：

1、便捷性

自助餐廳是顧客自身服務(wù)的用餐環(huán)境，因而主要考慮到的便是顧客取餐的便捷性。島臺，也稱之為"○"型臺（一般為環(huán)形設(shè)計），是展現(xiàn)一家餐廳關(guān)鍵美味的餐臺，它是顧客最�；蓊櫟牡貐^(qū)，因此島臺的部位很重要，既要醒目還要有效。一般 設(shè)計師會將島臺分配在餐廳的最中央政府，那樣就能照料到餐廳每個角落里的顧客。此外，島臺的設(shè)計風(fēng)格也是有講究，繁重復(fù)雜的外型并不宜島臺，由于這里各式的美味佳肴才算是主角，以便不影響顧客對食物的分辨，島臺的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)該以時尚簡約主導(dǎo)，突顯它與美食的次序之分。

2、靈活性

自助餐廳的自身服務(wù)方式中另一個特性便是顧客的行走多，基本上時時刻刻都是許多人在餐廳內(nèi)流動性，因而設(shè)計師務(wù)必科學(xué)安排動線，并留下充足的空間便于顧客來往。有效的動線在于有序、有層次的自助餐臺擺放，一般自助餐廳出示的食物能夠分為下列幾種：沙拉、熱盆、甜品、正餐、扒類、飲品和當(dāng)場制做類。將食物分類擺在不同的餐臺子上是降低顧客因盲目跟風(fēng)找尋食物而"繞彎道"的好方法。另外設(shè)計師也要注意餐臺中間的順序和距離。例如，冷飲餐臺放到動線入口、隨后再是熱食餐臺、正餐餐臺這些，按用餐順序先后陳列下來。餐臺與餐臺中間的距離也應(yīng)該操縱好，不必讓食物的味道摻雜在一起，那樣會影響顧客的胃口。

此外，不同種類的餐臺設(shè)計還能將比較有限的空間合理地運(yùn)用起來，"型臺是最基礎(chǔ)的臺型，一般貼墻擺放，用餐高峰的時候拖出來單獨(dú)擺放，有利于顧客從兩側(cè)另外取餐。"L"型臺則是由2個長臺拼出，一般放于餐廳的角落里。餐廳的立桿也可以加以運(yùn)用，在立桿四周圍上餐臺，就能產(chǎn)生一個四面開放的取餐地區(qū)，這些地區(qū)內(nèi)能夠擺放一些簡易的廚具或是調(diào)味品。

3、細(xì)節(jié)設(shè)計

除了餐臺的擺放，自助餐廳在設(shè)計上也有一些細(xì)節(jié)必須注意。例如照明設(shè)計，餐臺上邊的燈光務(wù)必充裕，不然擺放再美觀的菜式也沒法第一時間把握住顧客們的目光，適度的燈光還能為美食增添觀賞性。但切勿使用彩色燈光，它會使菜式更改色調(diào)，進(jìn)而影響顧客的胃口。因此，充裕有效的光源尤為重要。

此外，安全防護(hù)設(shè)計也很重要，自助餐廳內(nèi)的流動性很大，且顧客手上還端著盤子，因此餐廳路面一定要整潔、防滑，服務(wù)員在給餐臺補(bǔ)充食物時也應(yīng)注意，不要在地面上留下水漬油漬，防止顧客滑到。其他設(shè)施還要考慮到其將會對顧客的潛在傷害。例如桌面、臺面的硬角，顧客在取餐時注意力都集中在食物上，因此這些細(xì)節(jié)都是應(yīng)該增加防護(hù)措施的。