蛋白素食魔芋粉降低蛋白流失增加千頁豆腐魚豆腐彈性保水保油方法
概述：本品特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性、保水保油性，提高品質(zhì)、減少蛋白用量
本信息已過期，發(fā)布者可在"已發(fā)商機(jī)"里點擊"重發(fā)"。
刷新時間：
2020-10-17 09:27:17 點擊40427次
分類：
標(biāo)簽：
服務(wù)區(qū)域：
全國
syrq：
- 全部
聯(lián)系電話：
18713573750
QQ：
2495958148 
06魔芋粉
（植物蛋白凝膠高Q素）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交聯(lián)源、凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化源、蛋白增溶因子；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度，明顯大幅度增強(qiáng)蛋白凝膠食品的Q勁；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的品質(zhì)改良結(jié)構(gòu)原料。
本品特別適宜生產(chǎn)高Q千頁豆腐、高Q魚豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休閑食品、高Q蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品，特別適宜生產(chǎn)需要鹵制、高溫高壓滅菌的產(chǎn)品使用；本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性及Q勁、改善蛋白凝膠的耐高溫特性，提高產(chǎn)品保水保油特性及抗凍能力，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
使用方法：先用水將本品斬拌均勻，再按常規(guī)加入其他原料即可。
參考用量：1.0% 。
- hbtyspkj發(fā)布的信息
- 天燁新型TMY014魔芋粉使椰果增稠口感爽脆成型凝固制作原料
- 本技術(shù)根據(jù)椰纖果的結(jié)構(gòu),使用特制TMY-014型水溶性魔芋膠與椰果中纖維束的葡聚糖分子的羧基結(jié)合,阻隔葡聚糖分子鏈之間的平行排列,使纖維束減短,纖維束間結(jié)合力減弱,這樣椰纖果就容易被切斷,并且可食用填充椰...
- 天燁各種灌腸制品原料腌制凝膠粉素肉淀粉腸低溫火腿腸臘腸結(jié)構(gòu)粉
- 本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制...
- 果汁飲料穩(wěn)定劑 酸性含乳飲料增稠乳化穩(wěn)定劑魔芋粉
- 本品耐酸、增稠、穩(wěn)定，有優(yōu)良的呈味、呈色及結(jié)構(gòu)穩(wěn)定能力。是生產(chǎn)果汁、鮮果汁等酸性飲料的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)性原料。...
- 魔芋豆腐凝膠丸子增筋粉提高出品率保水增加硬度新方法技術(shù)
- 本品富含魔芋變性多糖，具有強(qiáng)化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強(qiáng)度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率。是生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的...
- 天燁魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉制作魔芋素食豆腐增加彈性改善口感
- 本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時，作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用；同時能降低氫氧化鈣等食用堿的用量，改善口感。...
- 涼皮增加勁道提高透明度口感柔軟不干硬涼皮制作原料
- 本品為淀粉凝膠型魔芋膠，具有淀粉協(xié)同凝膠、增稠、抗老化等多種功能，能與淀粉在加熱時生成優(yōu)質(zhì)熱不可逆凝膠，并具明顯抗老化特性、增強(qiáng)制品勁道的明顯效果。是淀粉凝膠制品生產(chǎn)中提高品質(zhì)、降低成本的優(yōu)...
