零基礎(chǔ)可以學(xué)廚師嗎 

概述:哈爾濱新東方烹飪學(xué)校在學(xué)生入學(xué)的前三個(gè)月,學(xué)生集中進(jìn)行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練,考核合格后,進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。經(jīng)過三個(gè)月的基本功訓(xùn)練,學(xué)生無(wú)論是刀功技能還是翻鍋技能,都可以達(dá)到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。
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在學(xué)生入學(xué)的前三個(gè)月,學(xué)生集中進(jìn)行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練,考核合格后,進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。經(jīng)過三個(gè)月的基本功訓(xùn)練,學(xué)生無(wú)論是刀功技能還是翻鍋技能,都可以達(dá)到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。其中,學(xué)生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運(yùn)刀方法,切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型,塊、丁分明,片薄似紗,絲可穿針,翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達(dá)到灶臺(tái)炒菜的各項(xiàng)要求。
  在接下來的半年中,學(xué)生將會(huì)依次進(jìn)行第一階段涼菜、熱菜、雕刻、冷拼、宴席等技能的學(xué)習(xí)。在第一階段的學(xué)習(xí)中,學(xué)員會(huì)接觸到如夫妻肺片、口水雞等傳統(tǒng)涼菜菜品,還會(huì)接觸到傳統(tǒng)的熱菜菜品,如荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨等。本階段學(xué)習(xí)主要是培養(yǎng)學(xué)員對(duì)菜品的造型、味型的了解與提升。

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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