零基礎(chǔ)可以學(xué)廚師嗎 

在學(xué)生入學(xué)的前三個月，學(xué)生集中進行翻鍋與刀功等基本功訓(xùn)練，考核合格后，進入下一階段的學(xué)習(xí)。經(jīng)過三個月的基本功訓(xùn)練，學(xué)生無論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。其中，學(xué)生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊、丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達到灶臺炒菜的各項要求。
　　在接下來的半年中，學(xué)生將會依次進行第一階段涼菜、熱菜、雕刻、冷拼、宴席等技能的學(xué)習(xí)。在第一階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)員會接觸到如夫妻肺片、口水雞等傳統(tǒng)涼菜菜品，還會接觸到傳統(tǒng)的熱菜菜品，如荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨等。本階段學(xué)習(xí)主要是培養(yǎng)學(xué)員對菜品的造型、味型的了解與提升。 [本信息來自于今日推薦網(wǎng)]