用料

雞蛋4只

細砂糖60克

橄欖油40克

低筋粉52克

牛奶52克

淡奶油350克

火龍果1個

奇異果4個

細砂糖35克

水果盒子蛋糕的做法

1、烤箱上下火200度預熱，然后開始準備蛋糕糊。首先將蛋白蛋黃分離。

2、往4個蛋黃中，加入52克純牛奶，40克橄欖油，拌均勻。

3、然后篩入52克低筋粉，拌成無顆粒狀態的面糊，備用。

4、4個蛋白，分3次加入60克細砂糖，打發至硬性發泡。

5、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合。

6、然后倒入墊了硅膠墊的方形烤盤中，抹平并震蕩出大氣泡。

7、放入烤箱中層，上下火200度，烤20分鐘，出爐。烤蛋糕的過程，將淡奶油打發，冷藏備用。

8、將烤好的蛋糕體倒扣到烤網上冷卻，并蓋上吸油紙，防止水分散失。

9、將冷卻好的蛋糕邊沿裁去，然后分成8等份。

10、將第一排的蛋糕片分別放入盒子。

11、淡奶油裝入裱花袋里，然后在蛋糕片上擠出一層淡奶油。

12、接著將火龍果以及奇異果擺放到奶油層上，然后再在水果上擠出一層單薄的奶油。

13、蓋上第二片蛋糕片。

14、同樣先擠出一層淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2個小時后再享用，口感更佳。

520烘焙小屋小貼士

這個溫度烤出來的蛋糕體皮老，倒扣到網上也不會粘皮，蛋糕比較香，家人愛吃這樣的蛋糕體。如果喜歡水嫩一點的，可以用180度來烘烤，蛋糕會濕嫩一些，180度烤的時候，時間要比200度時多耗時5分鐘。