防止蛋白質性質變化專用海藻糖 

█ 概述 海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，它是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定。海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質變性 海藻糖是天然雙糖中最穩定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。 █ 主要指標 品名 海藻糖 型號 CC-HZT01 含量 ≥ 99% 外觀 白色結晶粉末 pH值 5-7 是否易溶于水 是 CAS 6138-23-4 包裝 20-25kg/袋 保質期 3年 █ 用途 1.低甜度食品：（取代10~100%之砂糖）各種點心、蛋糕、豆餡、果醬、調味料及一般調味加工食品。 2.防止淀粉老化：可增加抗凍性（調理食品等），烘焙食品（比薩等），面類（日式蕎面、拉面），米飯類（壽司飯、米糕等），含淀粉之傳統食品、點心（麻薯、羊羹等）。 3.防止蛋白質變性:（對總量添加2~10%）冷凍調理食品（魚丸等，可改進組織、增進彈性及耐性），豆腐及豆類加工品（可改善組織、消除豆臭），布丁等加工品（抗凍、防止解凍離水），乳酸菌飲料（增加活菌數、抑制過發酵味）。 4.組織安定化、柔軟化及鮮度之保持：各種脫水、干燥之食品（蔬菜、水果等），谷類等。 █ 包裝 25KG/袋[本信息來自于今日推薦網]