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回收老酒真老酒鑒別的最實用干貨。后臺經常收到留言，很多酒友不僅想知道酒的真，更想知道酒為什么是的。今天便來與大家分享這些有關真老酒鑒別的最實用干貨。首先，老酒鑒別最講究的是整體感覺。一瓶酒上手后，我們要感覺它的整體是否協調：如果是一瓶瓶身特別干凈的酒，唯獨封口粗劣、臟污不堪，或是一瓶全身上下都是霉跡斑斑，瓶口卻光滑發亮，這都有造的嫌疑。
紅星二鍋頭除了在原料、工藝上嚴格把關外，在產品質量控制方面也花了成本，下了功夫。對高粱等釀酒原料實行質量一票否決，只要不符合紅星“優中選優”的標準，堅決拒收。在生產過程中，每天正式生產前的頭兩瓶酒要送到質控部進行理化分析檢驗，并讓品酒師品嘗，哪個環節不過關，產品都不能出廠。每批二鍋頭的一個品嘗者是品酒師，用手托起一杯酒，靠手溫烘一下香氣，鼻子湊上去聞聞香氣，再將酒抿入口中，像漱口一樣與口腔、舌頭的各個部位接觸，體會酒給人的直接感覺，只要香味兒或感覺不對，產品配方就要重新調整。為了給二鍋頭把關，生產高峰時，品酒師一天至少要品嘗100余個樣品。為了保持較好的品酒狀態，品酒師不能吃飽，也不能太餓。吃飽了味覺就會遲鈍，而太餓很容易醉酒。在品酒前，既不能吃辛辣、味重的食物，也不能吃肉，清口的黃瓜是品酒師最愛吃的菜。
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