D-異抗壞血酸鈉
概述：D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆�；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100m
D-異抗壞血酸鈉
一、概念詳解：
中文名稱：D-異抗壞血酸鈉
CAS登錄號：6381-77-7
英文名稱：d-sodium erythorbate
中文別名：赤藻糖酸鈉
性質：D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆�；蚓w粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
二、用途：
D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用，在食品行業中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
三、用法歸納：
D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且目前尚未發現任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。
應用領域
1. D-異抗壞血酸鈉在肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。
2. D-異抗壞血酸鈉用于冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。
3. D-異抗壞血酸鈉用于啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵
4. D-異抗壞血酸鈉用于果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。
5. D-異抗壞血酸鈉用于水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。
6. D-異抗壞血酸鈉用于罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。
7. D-異抗壞血酸鈉用于面包中，可保持面包的色澤，自然風味和延長保質期，且無任何毒副作用。
8.中國<<食品添加劑使用衛生標準>規定用于面包.方便面.最大使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品最大使用量1.0g/kg。
四、包裝與貯存：
1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環境中。
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