今天，視頻監(jiān)控曝光一則視頻：某連鎖餐飲后廚廚師往炒菜鍋里吐口水。視頻一出，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波，真是一個(gè)廚師的不道德行為害了一個(gè)企業(yè)。
        5月10日下午2時(shí)許，鄭先生前往西安市城南某連鎖餐廳吃飯，點(diǎn)了一道燴菜，上菜后因覺(jué)得味道比較重，打算重新再點(diǎn)一份。服務(wù)員說(shuō)味道重了可以重新做，重做的燴菜，正吃著，卻發(fā)現(xiàn)里面有個(gè)煙頭。服務(wù)員解釋可能是不小心掉進(jìn)去的，可以退掉。
        鄭先生表示質(zhì)疑，在服務(wù)員帶他查看視頻監(jiān)控時(shí)，他發(fā)現(xiàn)該廚師在后廚不僅不戴口罩炒菜，還故意向炒菜鍋里吐口水，“視頻監(jiān)控里看得非常清楚，廚師專(zhuān)門(mén)彎腰朝向炒菜鍋吐。”
該餐飲店店長(zhǎng)對(duì)媒體表示，視頻監(jiān)控比較模糊，目前，西安市雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已介入了對(duì)此事的調(diào)查。依據(jù)初步掌握的情況，依據(jù)食品安全法，雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該店從嚴(yán)處理，涉事廚師已被開(kāi)除，該店也做出吊銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)許可證的處罰。

        而面對(duì)消費(fèi)者們的質(zhì)疑，涉事廚師聲稱(chēng)：自己咽炎犯了，聞到油煙感覺(jué)不舒服，就吐了口水，吐到地上。但明顯這樣的辯解顯然是毫無(wú)說(shuō)服力的，在廚房里可以這么隨性地抽煙和吐口水嗎，還有在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上炒菜不佩戴口罩，也違反了相關(guān)從業(yè)規(guī)范，讓衛(wèi)生條件堪憂，讓消費(fèi)者們后怕！
        早在2014年起，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就開(kāi)始開(kāi)展明廚亮灶工作，要求餐飲服務(wù)者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程。要讓消費(fèi)者直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范、衛(wèi)生是否合格，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。雖然還未普及，但隨著安全問(wèn)題不斷的曝光，明廚亮灶相信已是大勢(shì)所趨。
        視頻監(jiān)控?zé)o疑是一雙慧眼，它總能在最需要還原真相時(shí)現(xiàn)身，保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益。視頻監(jiān)控既可以監(jiān)管員工，記錄廚師在后廚中的一舉一動(dòng)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作；又可以在與顧客產(chǎn)生糾紛時(shí)，提供證據(jù)，贏取客戶(hù)口碑。當(dāng)然最重要的一定就是，安裝視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)可視化管理，讓一切流程透明可見(jiàn)，顧客才能吃得放心，實(shí)現(xiàn)多次光顧。
        對(duì)于餐飲服務(wù)者來(lái)說(shuō)，也有必要對(duì)著此事“照鏡子”，并真正以此為鑒，“朝著菜品吐口水”之類(lèi)的惡意行為，不會(huì)是神不知鬼不覺(jué)，在視頻監(jiān)控的監(jiān)管下與透明化機(jī)制的約束下現(xiàn)行可能性只會(huì)大大增加！[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]