云南保山哪里可以學(xué)習(xí)烤小魚(yú)的做法 

云南保山哪里可以學(xué)習(xí)烤小魚(yú)的做法需要放哪些配料
烤小魚(yú)是以臺(tái)巴或其它魚(yú)為主要材料制作的一道家常菜品，鮮香微辣。
烤小魚(yú)做法
把準(zhǔn)備好的魚(yú)用調(diào)料喂上。基本佐料:料酒、醬油、鹽、辣椒、花椒、大料、煻、香葉(可以用香椿葉)。注意，魚(yú)必須片開(kāi)，要是可能的話(huà)可以將魚(yú)剌取出，這樣口感會(huì)更好。必須淹制兩個(gè)小時(shí)。
用電餅鐺，加熱，下底油，油至七成熱放淹制好的魚(yú)，烤熟將盤(pán)即食。
味口:鮮、微辣。下酒就飯皆可。
再說(shuō)一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現(xiàn)在很多家串店都使用機(jī)制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來(lái)的味道差很多，這一點(diǎn)也是關(guān)鍵，大家牢記!把木炭點(diǎn)著可不容易，也是有點(diǎn)小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點(diǎn)燃!又快又方便!
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