全國(guó)不少地方，就早餐而言，重慶的小面，成都的酸辣粉，武漢的熱干面，廣州的早茶，云南的米線，北方的大餅油條，江南一帶的陽(yáng)春面，四川綿陽(yáng)米粉卻是獨(dú)樹一幟。
　　綿陽(yáng)人早餐一年中起碼有300天把它當(dāng)早飯。綿陽(yáng)城的米粉，比較有名氣的有開元米粉、高水揚(yáng)米粉，永華米粉、拱橋光富米粉、胖米粉、鮮米粉、早期的劉米粉等。
　　綿陽(yáng)米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽(yáng)米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細(xì)，所以更要入味些。
　　綿陽(yáng)米粉分清湯和紅湯，清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要為牛肉、肥腸和排骨。但味道上各有千秋，開元米粉紅湯一辣醬熬制，湯紅而不辣；胖米粉從湯料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱橋的光富紅湯米粉就溫柔得多，所以怕辣又想吃點(diǎn)辣的人就愿意光顧。
　　近年來(lái)隨著外出的綿陽(yáng)人逐漸增加，這項(xiàng)傳統(tǒng)小吃也帶出了綿陽(yáng)。互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展更使綿陽(yáng)米粉帶進(jìn)千家萬(wàn)戶，小愚娘特色食品更是研發(fā)了便攜式綿陽(yáng)米粉，一進(jìn)入淘寶便引發(fā)眾多食客的青睞。
　　四川萬(wàn)高達(dá)味食品公司就位于綿陽(yáng)市，可代加工各類調(diào)味料包，也有各類復(fù)合調(diào)味料，面食調(diào)料，川菜調(diào)料，火鍋底料，燒烤調(diào)料，燒魚調(diào)料，酸辣粉調(diào)料，方便面調(diào)料等。
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