葛根淀粉：是由從葛根提取而來的，葛根淀粉蘊藏于葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，多纖維。

淀粉是葛根中最主要的營養(yǎng)物質，在粉葛采收后，維持生命活動所需的能量，絕大部分來自其自身貯存淀粉的氧化分解。

有機葛根粉的功效與作用：

葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。

健脾開胃

食用葛根粉以后，可以吸收大量的碳水化合物和植物蛋白，也能吸收一些對人體有益的維生素與礦物質，另外它還可以為人體補充豐富的黃酮類化合物，這些物質都能提高脾胃功能，能起到健脾開胃的重要作用，它對人類的脾胃虛空弱和消化不良都有明顯預防作用。

預防血栓

葛根粉中含有的葛根素和黃酮類化合物，還能保護人類的心腦血管，它能稀釋血液，清除血液中積存的膽固醇，可以降低血液粘稠度，提高血小板活性，能防止血小板凝結成血栓，平時堅持使用能降低血栓的發(fā)病率，能預防動脈硬化和中風等高發(fā)疾病發(fā)生。

解酒排毒

解酒排毒也是葛根粉的重要作用之一，吃葛根粉可以提高人類肝臟功能，能修復受損的肝細胞，減少毒素對肝臟的傷害。

抗衰老

葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質具有清除體內過多的氧自由基，有利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。