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餐飲店在裝修過程中對動線的優化 

在店鋪裝修設計里，有一個動線說。它分為顧客動線和作業動線。遵循的原則主要是盡量拉長顧客動線，盡量縮短作業動線。

譬如，客戶在你的店里滯留時間會決定你的產品成交量。因為滯留10秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產品接觸的機率上后者顯然是要占優勢的，接觸機率越高那么成交的可能性就會越大，所以他們主張盡量拉長這個動線。但是具體到餐飲店鋪的設計上，我認為應該從你的產品類型出發，圍繞著你的產品來設計店鋪。譬如拉面店，這是一個單價不是很高，需要依靠翻臺率來決勝負的產品，國內也有很多類似的產品，譬如米粉，煲仔飯，等等。

所以說如果你的內飾裝修會讓客人產生希望長時間滯留的欲望的話，那么這個會直接影響到你的營業額，有朋友會說你可以想辦法讓顧客多消費，這樣一來你的菜品種類會增加，導致的是你材料成本和人工成本相應提升，所以我是不主張做這類型餐飲的，利潤率不高。

另外一個作業動線，這個就是要怎么拼效率的問題了。縮短這個動線可以直接提高店鋪的生產能力，我覺得這個不管你是做什么產品，都應該要注意到這一點。你的廚房設計不合理，廚房和外面的距離相隔太遠，各個操作部分設計得不利于及時溝通，一旦正常運轉起來的話，會非常不方便。

所以呢，餐飲店鋪的裝修設計要盡量簡單明了，不能過分追求富麗堂皇，要盡量做到有利于實際操作，不能華而不實。也就是一定要把握好理念和實際操作的一個平衡性。