磁縣哪里學(xué)戚風(fēng)蛋糕好邯鄲哪里的戚風(fēng)蛋糕學(xué)校好 

戚風(fēng)蛋糕怎么樣，戚風(fēng)蛋糕哪里教的好，戚風(fēng)蛋糕的做法，戚風(fēng)蛋糕的來歷，
戚風(fēng)蛋糕的來歷
其實(shí)一直以來都對“戚風(fēng)蛋糕”這個(gè)名字耿耿于懷。戚風(fēng)蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，單看名字，就知道這是一種細(xì)膩柔軟如絲綢的蛋糕，但是偏偏翻譯成“戚風(fēng)”這么個(gè)讓人摸不著頭腦的字眼，甚至我還見過有不少同學(xué)錯(cuò)叫成了“威風(fēng)蛋糕”——本應(yīng)是柔軟如云的蛋糕，卻被誤會(huì)成這么一個(gè)威風(fēng)凜凜的名字，如同把一個(gè)纖細(xì)女子叫成張飛般讓人難以接受。我想：直接叫“雪紡綢蛋糕”是不是更好？有情調(diào)，有意境，又很美麗。
嘮叨這些，只是為了讓大家明白，戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該是細(xì)致到極致、柔軟到極致的美味蛋糕。用雪紡綢這樣的名字來形容它一點(diǎn)也不為過。有的同學(xué)問怎樣的戚風(fēng)是成功的——參照一下戚風(fēng)的本名原意，你應(yīng)該就能體會(huì)了。
蛋白的打發(fā)，正確的攪拌對戚風(fēng)的成功至關(guān)重要，這一次做戚風(fēng)蛋糕，我特意把關(guān)鍵步驟的清晰大圖貼上來，以便于大家對照。期待大家都能成功！

君之戚風(fēng)蛋糕的制作步驟:
制作步驟：
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會(huì)妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時(shí)候，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然，這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去，蛋白就打不發(fā)了，只不過會(huì)更花功夫哈。）
3、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。
當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。
常鴻糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校常年專業(yè)培訓(xùn)：風(fēng)味小吃、面點(diǎn)、廚師、糕點(diǎn)、西餐、調(diào)酒、咖啡、冷熱飲品等多種專業(yè)。我校擁有多年豐富經(jīng)驗(yàn)的烘焙師，采取小班教學(xué)，讓每一位學(xué)生都能在常鴻烘焙學(xué)院學(xué)到真本事真技術(shù)，常鴻糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校用實(shí)力打造的蛋糕烘焙學(xué)校。有好技術(shù)，好老師，才是學(xué)習(xí)的硬道理，我們會(huì)讓您花少的學(xué)費(fèi)，學(xué)到好的技術(shù)。烘焙蛋糕培訓(xùn)就到常鴻糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]