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　一.注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類(lèi)，因此容易過(guò)量攝入，要在點(diǎn)菜的時(shí)候就注意葷素搭配得當(dāng)。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補(bǔ)充各種維生素。吃韓國(guó)或歐洲燒烤時(shí)，要點(diǎn)一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
　　　　
　　二.少用明火，多用燜烤。韓國(guó)燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過(guò)程中，肉里的油脂滴在火上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)。
烤可以是說(shuō)人類(lèi)最原始的熟食烹調(diào)方法，把肉食、素食放置在靠近熱干空氣中一個(gè)比較接受燃料源的地方加熱食物直到可食用為止，一般情況來(lái)說(shuō)，拿來(lái)燒烤的食物多為肉類(lèi)，所以臺(tái)灣人稱(chēng)之為烤肉；

   燒烤發(fā)展至今，有許許多多的火烤方式，燒烤方式也越來(lái)越多樣化，各式各樣的燒烤架、烤爐、燒烤醬等等。越來(lái)越多人將燒烤作為娛樂(lè)或者是生意來(lái)經(jīng)營(yíng)。燒烤又分為兩種烤制方式一是直接烤制，二是間接烤制。直接烤制又分為明火烤制和暗火烤制兩種，而間接烤制也分之為鐵板、銅板、石板等多種間接烤制。

  不同的烤制方法對(duì)炭火的要求也不盡相同，在我們國(guó)家的木炭只有三種炭適合燒烤使用。第一種是：原木木炭、第二種是：機(jī)制木炭、第三種是：工業(yè)焦炭。原木木炭再細(xì)分可分為雜木木炭、果木木炭。果木木炭如蘋(píng)果、梨等果樹(shù)硬質(zhì)的木材制作的木炭味道比較好，而雜木的軟木燒烤味道則比較一般。

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