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　一.注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
　　　　
　　二.少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。
烤可以是說人類最原始的熟食烹調(diào)方法，把肉食、素食放置在靠近熱干空氣中一個比較接受燃料源的地方加熱食物直到可食用為止，一般情況來說，拿來燒烤的食物多為肉類，所以臺灣人稱之為烤肉；

   燒烤發(fā)展至今，有許許多多的火烤方式，燒烤方式也越來越多樣化，各式各樣的燒烤架、烤爐、燒烤醬等等。越來越多人將燒烤作為娛樂或者是生意來經(jīng)營。燒烤又分為兩種烤制方式一是直接烤制，二是間接烤制。直接烤制又分為明火烤制和暗火烤制兩種，而間接烤制也分之為鐵板、銅板、石板等多種間接烤制。

  不同的烤制方法對炭火的要求也不盡相同，在我們國家的木炭只有三種炭適合燒烤使用。第一種是：原木木炭、第二種是：機制木炭、第三種是：工業(yè)焦炭。原木木炭再細分可分為雜木木炭、果木木炭。果木木炭如蘋果、梨等果樹硬質(zhì)的木材制作的木炭味道比較好，而雜木的軟木燒烤味道則比較一般。

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