河南省其他水產(chǎn)品加工生產(chǎn)許可證QS認(rèn)證辦理
概述:鄭州林奧企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司 食品生產(chǎn)許可證QS認(rèn)證辦理
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其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他水產(chǎn)加工品是指除干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品以外的所有以水生動(dòng)植物為主要原料加工而成的產(chǎn)品。申證單元分為5個(gè):水產(chǎn)調(diào)味品、水生動(dòng)物油脂及制品、風(fēng)味魚(yú)制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品。
水產(chǎn)調(diào)味品是指以魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)、藻類(lèi)等水生動(dòng)植物為原料,經(jīng)鹽漬、發(fā)酵(或不發(fā)酵)等工藝加工制成的產(chǎn)品。水生動(dòng)物油脂及制品是指以海洋動(dòng)物為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的油脂或油脂制品。風(fēng)味魚(yú)制品是指以魚(yú)類(lèi)、頭足類(lèi)等水生動(dòng)物為原料,經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。生食水產(chǎn)品是指以鮮活的水生動(dòng)植物為原料,采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產(chǎn)品。水產(chǎn)深加工品是指以水生動(dòng)植物或水生動(dòng)物的副產(chǎn)品為原料,經(jīng)特殊工藝加工制成的產(chǎn)品。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品及單元名稱(chēng),即其他水產(chǎn)加工品(水產(chǎn)調(diào)味品、水生動(dòng)物油脂及制品、風(fēng)味魚(yú)制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為:2202。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.水產(chǎn)調(diào)味品的基本生產(chǎn)流程
原料處理→鹽漬→發(fā)酵(或不發(fā)酵)→調(diào)配(或不調(diào)配)→灌裝→殺菌(或不殺菌)→包裝
2.水生動(dòng)物油脂及制品的基本生產(chǎn)流程。
原料處理→提油(蒸煮、水解等)→壓榨(過(guò)濾)→離心→精制(或不精制)→包裝
3.風(fēng)味魚(yú)制品的基本生產(chǎn)流程。
原料處理→鹽漬(或浸漬、調(diào)味)→干燥(或?yàn)r干)→調(diào)理(調(diào)味、煙熏、糟制、油炸等)→殺菌(或不殺菌)→包裝
魚(yú)(蟹)松:原料處理→熟化→脫水→搓松→調(diào)味→炒松→包裝
4.生食水產(chǎn)品的基本生產(chǎn)流程。
腌制品:原料處理→鹽漬(或浸漬)→清洗瀝干→調(diào)味腌制→包裝
非腌制品:原料處理→切割→包裝
5.水產(chǎn)深加工品的基本生產(chǎn)流程。
(1)水生動(dòng)植物干粉:原料處理→干燥→粉碎→復(fù)配(或不復(fù)配)→成形(裝膠囊、造粒、壓片)→殺菌(或不殺菌)→包裝
(2)水生動(dòng)植物提取物:原料處理→提取→分離→調(diào)配→噴粉(或不噴粉)→包裝→殺菌
(3)其他水產(chǎn)品:原料→清洗→熟制→冷卻→滅菌→包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.水產(chǎn)調(diào)味品:原料驗(yàn)收、鹽漬、發(fā)酵、殺菌;
2.水生動(dòng)物油脂及制品:原料驗(yàn)收、提油、精制;
3.風(fēng)味魚(yú)制品:原料驗(yàn)收、鹽漬(或浸漬)、調(diào)理、搓松、炒松;
4.生食水產(chǎn)品:原料驗(yàn)收及處理、調(diào)味腌制、貯藏;
5.水產(chǎn)深加工品。
(1)水生動(dòng)植物干粉:原料驗(yàn)收、干燥、粉碎、成形、殺菌;
(2)水生動(dòng)植物提取物:原料驗(yàn)收、提取、調(diào)配、殺菌;
(3)其他水產(chǎn)品:原輔料處理、殺菌。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.由于生產(chǎn)工藝不合適造成產(chǎn)品的風(fēng)味物質(zhì)不足;2.微生物超標(biāo);3.超范圍或超量使用食品添加劑;4.重金屬超標(biāo);5.獸藥殘留量超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
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