食品級紫薯粉的價格，食品級著色劑 

抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。