桶裝水隱患多企業(yè)日子不好過
飲水與健康有直接密切的關(guān)系，現(xiàn)今不少市民家里都選擇購買大桶的純凈水或礦泉水進(jìn)行飲用，認(rèn)為這樣的水質(zhì)量有保證。但近年來在國家質(zhì)監(jiān)部門對包裝飲用水維持高頻抽檢的態(tài)勢下，“桶裝水抽檢不合格”的新聞時(shí)常見諸報(bào)端，其中不乏一些知名水企。
2014年，引起消費(fèi)者及媒體口誅筆伐的桶裝水危機(jī)降落在農(nóng)夫山泉、娃哈哈、怡寶身上。在2014年9月，北京市食品藥品監(jiān)督管理局檢測出怡寶、娃哈哈等桶裝水含霉菌、酵母及菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。2014年10月30日，蘇州市食安辦的抽檢信息顯示，農(nóng)夫山泉、樂百氏、山水福地等18批次桶裝飲用水菌落總數(shù)超標(biāo)。
事發(fā)后，娃哈哈緊急應(yīng)對，其隨后發(fā)表聲明稱，將會嚴(yán)格配合質(zhì)檢部門查明超標(biāo)原因。近日，娃哈哈方面接受《中國經(jīng)營報(bào)》記者采訪時(shí)表示，公司第一時(shí)間內(nèi)即對該批次產(chǎn)品采取了召回和應(yīng)急處置工作，同時(shí)嚴(yán)查了生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售等各環(huán)節(jié)，對公司內(nèi)部留樣產(chǎn)品送到國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，并接受各質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對北京娃哈哈桶裝水高碑店有限責(zé)任公司進(jìn)行的突擊檢查及抽檢，zui終確認(rèn)造成此次市場抽檢不合格的原因是被抽樣的經(jīng)銷商(北京京北溪上商貿(mào)有限公司)運(yùn)輸及儲放條件不符合要求所致。按照娃哈哈的說法，中國飲料工業(yè)協(xié)會通過調(diào)查后，也證明此次娃哈哈桶裝水菌落總數(shù)超標(biāo)的情況是流通環(huán)節(jié)管理的問題。娃哈哈方面回應(yīng)本報(bào)記者稱，事后本著對質(zhì)量事故零容忍的原則，北京娃哈哈桶裝水高碑店有限責(zé)任公司終止了與該公司的銷售合作。
巧合的是，農(nóng)夫山泉、怡寶都將菌落超標(biāo)的問題聚焦在流通環(huán)節(jié)，而非生產(chǎn)環(huán)節(jié)。“當(dāng)時(shí)得到消息后，我司立即對同批次26個(gè)不同時(shí)段的產(chǎn)品留樣檢測，微生物指標(biāo)均符合要求。”農(nóng)夫山泉方面稱，事后監(jiān)管部門也對經(jīng)銷單位進(jìn)行了處罰。而怡寶也向水站和消費(fèi)者承諾，將對有問題的產(chǎn)品無條件予以退換貨處理，并表示會進(jìn)一步加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控。其實(shí)，一桶水從出廠到消費(fèi)者家中，一般要?dú)v經(jīng)裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門等過程，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因?yàn)槠可w松動后引起菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。
在中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬看來，目前國內(nèi)桶裝水的運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在漏洞，運(yùn)輸流通也加大了桶裝水二次污染的機(jī)會。此外，還與反復(fù)使用桶體有關(guān)。跟瓶裝水相比，由于桶是循環(huán)使用的，因此不可控性就會大很多，回收桶加大了管控的難度。
食品飲料戰(zhàn)略定位專家徐雄俊則指出，造成菌落總數(shù)超標(biāo)有多個(gè)可能性，主要是企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)、存儲空桶不當(dāng)以及清洗消毒不徹底。還包括水源受到污染以及生產(chǎn)車間對細(xì)菌控制和凈化不夠徹底等等，桶裝水企業(yè)需要改善的工作遠(yuǎn)比想象的要多得多。
中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬
近年來全國各地不斷曝光桶裝水的安全隱患，其背后是桶裝水行業(yè)早已進(jìn)入惡性競爭的階段。目前桶裝水市場十分混亂，存在著許多的健康隱患。市場上的桶裝水廠家魚龍混雜，大大小小的廠家不計(jì)其數(shù)，為了吸引顧客，許多商家紛紛打出低價(jià)牌，低價(jià)競爭對正常的市場秩序沖擊很大。在全國各地，桶裝水產(chǎn)品均由一些知名度不高的地方企業(yè)所生產(chǎn)。商家將自來水充當(dāng)純凈水、礦泉水賣給消費(fèi)者，謀取利潤。這些桶裝水群菌嚴(yán)重超標(biāo)，比人們直接飲用自來水還不衛(wèi)生。伴隨質(zhì)量檢測不合格問題頻現(xiàn)，給桶裝水企業(yè)提出了更高的要求。對此，還需要加強(qiáng)從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的自檢和完善，為消費(fèi)者提供安全有保障的飲用水。
針對桶裝水的抽檢結(jié)果，相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，其中zui突出的是“菌落總數(shù)”超標(biāo)嚴(yán)重。2015年5月24日將實(shí)施新國標(biāo)GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》中已去掉菌落總數(shù)這一項(xiàng)指標(biāo)。新國標(biāo)zui大的變化是：取消了細(xì)菌總數(shù)的檢測指標(biāo)，只檢致病菌。但目前部分規(guī)模小、不具備自清洗設(shè)備的企業(yè)為了節(jié)約成本，僅依靠原始的手工清洗和少量消毒液沖刷，根本達(dá)不到桶裝水回收清潔的zui低要求，水桶上就會殘留細(xì)菌，甚至致病菌。桶裝水的問題還將持續(xù)，如今社會公眾對桶裝水市場都存有信任危機(jī)。
眼下桶裝水企業(yè)不可把控的環(huán)節(jié)實(shí)在太多，而目前的惡性競爭，或許孕育著整個(gè)行業(yè)的巨大危機(jī)。若不及時(shí)整頓，桶裝水行業(yè)將發(fā)生劣幣驅(qū)逐良幣的事情，行業(yè)競爭會更加惡化，消費(fèi)者的飲水安全也會很成問題。其實(shí)，如今監(jiān)管部門的曝光也在加大低資質(zhì)桶裝水企業(yè)的淘汰，但更重要的還是要加大違法處罰力度。
（用良芯造好水，CILLY水麗智能凈水機(jī)，桶裝水的替代者。本文轉(zhuǎn)載自微信公號“直飲水時(shí)代”）

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