皖太源野 猴頭菇農(nóng)家自產(chǎn)特級(jí)野生猴頭菌粉刺猬菌蘑菇干貨特產(chǎn) 

猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不說(shuō)你也知道，可是這猴頭菇也是有好壞之分不是，那如何如分辨這猴頭菇的好壞？

【猴頭菇的揀選攻略】

一等食材猴頭菇菇體完整，無(wú)傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長(zhǎng)得像個(gè)猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長(zhǎng)。質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益，不可選購(gòu)。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購(gòu)。

【猴頭菇使用和存放】

1、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。

2、放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。干制猴頭菇一般都容易吸潮霉變，因此猴頭菇產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

3、密封貯存。猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富，易氧化變質(zhì)。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時(shí)要盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

4、獨(dú)立存放。猴頭菇大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。

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