麻辣香鍋技術 川味香鍋技術 成都麻辣香鍋技術 

概述: 麻辣香鍋介紹:麻辣香鍋發源于巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受

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麻辣香鍋介紹:麻辣香鍋發源于巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據說,四川屬于盆地,也屬于平原地區,濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃,而每當有重要的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調料香味,混合起來以后,成就了“一鍋香”。

培訓內容:

1、原材料的識別和選用;
2、秘制辣椒醬制做技術及保管技術; 
3、各種菜品碼味調味技術; 
4、底料炒制技術及保管技術; 
5、秘制香油制作技術及保管技術; 
6、各種主菜和配菜的刀工技術; 
7、主菜和配菜的搭配技術;
8、系列菜品的烹飪工藝;
9、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術; 
10、三年內免費跟蹤服務,學員免費享受技術升級;

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