遵義麻辣燙培訓學校 

概述:麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。較初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,
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服務(wù)區(qū)域:
貴州/遵義
投資金額:
  • 1500
加盟費:
  • 0
聯(lián)系電話:
18108526173
信用:4.0  隱性收費:4.0
描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
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遵義學麻辣燙多少錢    麻辣燙培訓學校

 麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。較初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數(shù),再放入海椒、花椒等調(diào)料,涮而食之,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

       麻辣燙,是川渝地區(qū)較有特色,也較能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤,遍及大街小巷,可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃,是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

       而實際上,麻辣燙的精髓在于煮,而在于湯料。它是用七日以上之陳湯,當日先做調(diào)料,用布襄包裹,浸入其間,致之于釜,待沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之,在上面撒少許熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴,聞起來濃香四溢,嘗起來辣氣卻是愈演愈烈,直至意猶未盡,不得不望辣興嘆矣,不得已而棄之。

       麻辣燙的制作其實并不復(fù)雜,重要的就是一個步驟炒料,料炒好了鍋底才能更香,成色更好,再配以上好的藥材提香,能達到事半功倍的成效,紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴,勾發(fā)強烈的食欲!而真正提升口味的關(guān)鍵點則在油碟的配制上,麻辣燙的特色就在于此,光是油碟就要十多種材料調(diào)配,口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目,更別提口味如何了,川味菜口味一般都很重,很霸道,所以讓人吃后回味無窮,會有下次再吃的想法!

培訓流程: 
1、麻辣燙原料及香料的特點及作用; 
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用; 
3、紅湯、白湯麻辣燙的制作技術(shù); 
4、老油的提煉技術(shù); 
5、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù); 
6、常見味碟制作技術(shù); 
7、高湯的制作技術(shù); 
8、菜品搭配禁忌; 
9、麻辣燙店選址技巧; 

遵義創(chuàng)飛小吃培訓是面向全國招收學員的,為考慮到學員的地域問題,遵義創(chuàng)飛小吃培訓承諾為所有學員準備好住宿的地方。
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