食品級增稠劑結(jié)冷膠 飲料果汁懸浮劑穩(wěn)定劑結(jié)冷膠 

概述:結(jié)冷膠是一種利用伊樂藻假單孢桿菌為生產(chǎn)菌所產(chǎn)生的微生物胞外多糖,是已經(jīng)被國際食品立法機構(gòu)允許用作食品添加劑的微生物多糖,我國于1996年已經(jīng)批準其作為食品添加劑使用。

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公司是專業(yè)從事發(fā)酵工程原材料、輔料制作和銷售的生物工程技術企業(yè),公司精釀事業(yè)部長期提供優(yōu)質(zhì)的釀酒原材料、輔料和添加劑等產(chǎn)品和技術服務。我公司深加工的各類特種烘焙麥芽淺焦大麥芽,淺焦小麥芽,深焦,咖啡麥芽,巧克力麥芽及黑麥芽深受行業(yè)內(nèi)釀酒用戶的好評,歡迎經(jīng)銷商批發(fā)商各類代理商,設備廠和精釀啤酒用戶垂詢;我公司產(chǎn)品涵蓋各種進口基礎麥芽,特種烘焙麥芽,進口和國產(chǎn)干酵母和酒花,公司經(jīng)營種類齊全,品質(zhì)保證,發(fā)貨及時。公司專業(yè)從事啤酒原輔料生產(chǎn)經(jīng)營多年,是國內(nèi)啤酒原輔料品種齊全的供應商。產(chǎn)品涵蓋各種進口麥芽,烘焙麥芽,各種進口干酵母和酒花。麥芽加工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋基礎麥芽及各系列特種麥芽,有小麥芽,大麥芽,焦香,黑麥芽,咖啡麥芽,巧克力麥芽等;啤酒酵母涵蓋國內(nèi)外各系列品種,常用的國產(chǎn)安琪活性酵母BF16,CS31及CN36等;進口弗曼迪斯系列S-189,S-04, S-33,S-23,WB-06,W-34/70,US-05等,拉曼系列諾丁漢,季節(jié),鉆石和慕尼黑等啤酒專用干酵母;酒花涵蓋德國,美國,新西蘭,捷克系列酒花,如德國馬革努門,佩勒,哈拉道等;美國摩西,世紀,西楚,努格特,奇努克,西姆科,芭樂西,卡斯卡特等;捷克薩茲,普萊米特,斯拉德克等系列酒花。




產(chǎn)品簡介

在啤酒釀造過程中,原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進入麥汁中,麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì),但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì),正常的麥汁煮沸無法將其除去,冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難,最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)(特別是冷濁蛋白質(zhì)),得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。

麥汁澄清劑(卡拉膠)是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖,一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽(負離子基因)和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成電中性密實地凝聚物,逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來,形成緊密地麥芽渣,從而達到除去多余蛋白質(zhì)(特別是冷濁蛋白)的目的,進而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。



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