食品級耐高溫α-淀粉酶 食品發酵液化酶食品級淀粉酶 

概述:耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經深層培養、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質內部的α-1,4葡萄糖苷鍵,使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降,產生可溶性糊精和寡聚糖,過度的水解可產生

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耐高溫α-淀粉酶 發酵專用液化酶 食品級淀粉酶  

一、產品概述

耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經深層培養、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質內部的α-1,4葡萄糖苷鍵,使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降,產生可溶性糊精和寡聚糖,過度的水解可產生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能,廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造等行業。

二、產品規格及其質量指標

項目

指標

項目

指標

外觀

棕褐色液體

溫度適應范圍

80-110℃

酶活u/ml

20000、40000

最適溫度

90-97℃

氣味

無異味

容重

<1.25g/ml

pH值適應范圍

5.5-8.0

最適pH值

5.8-6.5

執行標準

QB/T2306-97

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃,pH6.0條件下,1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量,即1個酶活力單位。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中,待輔料與水混合均勻后,推薦添加6-8個單位/每克輔料,可一次加入,迅速升溫,在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精生產中,推薦添加6個單位/每克原料(0.5公斤/噸原料),pH6.5—7.0,攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器,溫度可控制在100℃左右,時間為100分鐘,冷卻后糖化。

3、味精、淀粉糖行業應用時,調整pH至6.0—6.5,推薦添加10-12個單位/每克原料(0.5—0.6公斤/噸原料)。如采用間隔液化,在液化罐中可迅速升溫至100℃左右,在95—100℃保溫30分鐘以上;如采用噴射液化,噴射溫度可在105℃左右,并在95℃保溫60—120分鐘。

五、包裝與儲存

耐高溫α-淀粉酶采用無毒塑料桶裝,25KG/桶。

本品屬生物活性物質,強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射。

 

德科4萬液體食品級淀粉酶

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