chq1200型年糕生產線能否做出傳統手工味道? 

概述:年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產,在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。
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  有經驗的年糕師傅說,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運用。除此,糯米粉是否純也很重要,一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做,為的是保正年糕的純正度和原汁原味。年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高

hq1200年糕生產線是在傳統手工線的基礎上逐漸發展起來的。用純糯米做,與傳統的工藝口感不相上下。晶瑩透明、口感爽滑筋道,富有彈性。同時,不糊湯、不散塊、有咬勁,具有糯米的清香。

chq1200型年糕生產線工藝流程
1、原料配方:
南方糯米(粳米或秈米)+水+所需輔料(須事先說明),不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調試決定
2、工藝流程:
配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序

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chq1200型年糕生產線能否做出傳統手工味道?
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