食品級HPMC 

羥丙基甲基纖維素(HPMC)

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英文: Hydroxypropyl Methyl Cellulose簡稱：HPMC、MHPC

別名：羥丙甲纖維素； 纖維素羥丙基甲基醚； CAS:9004-65-3

來源：本品選用高度純凈的棉纖維素作為原料，在堿性條件下經(jīng)專門醚化而制得，全過程在自動化監(jiān)控下完成，不含任何動物器官和油脂等活性成分。

物理性狀：本品為非離子型纖維素醚，外觀為白色粉末，無嗅無味,溶于水及大多數(shù)極性有機(jī)溶劑和適當(dāng)比例的乙醇/水、丙醇/水、二氯乙烷等、丙酮、無水乙醇不溶，在冷水中溶脹成澄清或微濁的膠體溶液。水溶液具有表面活性，干燥后形成薄膜，經(jīng)加熱和冷卻，依次經(jīng)歷從溶膠至凝膠的可逆轉(zhuǎn)變。透明度高、性能穩(wěn)定。HPMC具有熱凝膠性質(zhì)，產(chǎn)品水溶液加熱后形成凝膠析出，冷卻后又溶解，不同規(guī)格的產(chǎn)品凝膠溫度不同。溶解度隨粘度而變化，粘度越低，溶解度越大，不同規(guī)格的HPMC其性質(zhì)有一定差異，HPMC在水中溶解不受PH值影響。

HPMC特點：具有增稠能力，排鹽性、PH穩(wěn)定性、保水性、尺寸穩(wěn)定性、優(yōu)良的成膜性以及廣泛的耐酶性、分散性和粘結(jié)性等特點。

用途:增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑；懸混劑。   　      

溶解方法：

1. 所有型號均可以采用干混法加入到物料中；

2. 需要直接要加入到常溫水溶液中時，最好采用冷水分散型,加入后一般在10-90分鐘才能增稠；

3. 普通型號先用熱水?dāng)嚢璺稚⒑螅�加入冷水�(dāng)嚢枥鋮s后即可溶解；

4. 溶解時如發(fā)生結(jié)塊包裹現(xiàn)象，是因為攪拌不充分或普通型號直接加入到冷水中的原因，此時應(yīng)快速攪拌。

5. 溶解時如果產(chǎn)生氣泡，可以靜置2-12小時（具體時間由溶液稠度決定）或抽真空、加壓等方法去除，也可以加入適量的消泡劑。