果膠酶
概述:
果膠酶
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- 是
果膠酶
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英文:pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力:5萬(wàn)U/g。
外觀:白色至淺黃色粉末原理:果膠酶是指分解果膠質(zhì)的多種酶的總稱(chēng)。主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶(PMGL),聚半乳糖醛酸酶(PG),聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)和果膠酯酶(PE)。它能將果汁中含有的大分子粘多糖分解成可溶性小分子物質(zhì),從而降低粘度,提高超濾過(guò)濾速度,提高榨汁性能,減少榨汁時(shí)間,增強(qiáng)果香味,降低成本,提高果汁出汁率,減少二次沉淀,提高產(chǎn)品品質(zhì)。
產(chǎn)品特性:
1、溫度:使用溫度范圍25-55℃,最適作用溫度50℃
2、PH:使用PH范圍3.5-6.0,最適作用范圍3.5-4.0
特性:果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,節(jié)能降耗,提高出汁率10-30%。
能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟(jì)。
能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類(lèi)物質(zhì),保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香。
能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁,保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性。
應(yīng)用方法:應(yīng)用于果汁、蔬菜汁等加工時(shí),酶的添加量為0.03-0.1KG果膠酶/噸干原料,在加入酶處理前,應(yīng)先將原料溶液的溫度、PH調(diào)節(jié)至本產(chǎn)品最佳使用范圍內(nèi),酶處理過(guò)程應(yīng)保持所需溫度和PH,以取得最佳使用效果。


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